Planilha CMV do Restaurante
Lance as compras de insumos e, no fim de cada mês, o estoque contado e as vendas. A planilha calcula o CMV (custo da mercadoria vendida) em reais e em % das vendas, compara com a sua meta e mostra em que grupo o dinheiro está indo.
O que a planilha mostra
- CMV do mês em reais e em % das vendas, calculado sozinho
- Comparação com o CMV máximo que você definiu
- Compras por grupo: carnes, hortifruti, bebidas, secos…
- Histórico de CMV mês a mês para ver a tendência
- Compras a pagar e maiores notas do mês em destaque
Como usar
- Em Configurações, defina o CMV máximo aceitável (ex.: 32%) e ajuste os grupos de insumo e fornecedores.
- Em Compras, lance cada nota de insumo: data, fornecedor, grupo, valor e se já foi paga.
- Em Fechamentos, no fim do mês, registre o estoque inicial, o estoque final contado e as vendas do mês.
- A planilha calcula compras do mês, CMV em reais e CMV % em cada linha de fechamento.
- No Painel, escolha o mês e veja CMV, margem bruta, gráficos e compras pendentes.
Abas
- Painel: CMV do mês, margem bruta, compras por grupo e pendências.
- Compras: Notas de insumos, uma por linha.
- Fechamentos: Estoque inicial, final e vendas de cada mês.
- Configurações: CMV máximo, grupos de insumo e fornecedores.
