Planilha Controle de Desperdício
Registre cada perda da cozinha: o item, a quantidade, o custo e o motivo. O painel mostra quanto dinheiro foi para o lixo no mês, quanto disso dava para evitar e quais motivos e categorias pesam mais.
O que a planilha mostra
- Custo do desperdício do mês em reais e em % do faturamento
- Quanto das perdas era evitável, em destaque
- Motivo e categoria que mais geram perda, em gráfico
- Comparação com o mês anterior para ver se melhorou
- Lista das maiores perdas do mês para agir primeiro
Como usar
- Em Configurações, ajuste categorias, motivos, setores e o faturamento médio do mês.
- Em Perdas, registre cada item jogado fora: quantidade, custo por unidade e motivo.
- Marque Evitável? = Sim quando a perda podia ter sido evitada (venceu, armazenou errado, produziu demais).
- No Painel, escolha o mês e veja quanto foi perdido, por quê e onde.
- Converse com a equipe sobre os motivos que mais aparecem e acompanhe a queda mês a mês.
Abas
- Painel: Custo das perdas, motivos, categorias e comparação.
- Perdas: Uma perda por linha.
- Configurações: Categorias, motivos, setores e faturamento.
